Alpinforum Wein- und Genusstreff

[hch]

Das wirkt schon recht dekadent im Vergleich zu meinen Mohnnuden im Railjet-Speisewagen heute Aber ich war ja auch nur 45 Minuten im Zug.

[Romantica48]

Ich finde auch, daß es in der Schweiz öfter Gerichte mit Kalbfleisch gibt als bei uns in Deutschland; da hat man sehr viel vom Schwein.

Das Weinanbaugebiet im Heidiland macht ja nur 2% der gesamten Schweizer Rebfläche aus; vielleicht müssen sie deshalb die Weinkarte noch mit Walliser Wein ergänzen.

[icedtea]

Das Hauptgericht heute war Piccata a la Milanese mit Spaghettini Napoli und Erbsen.

Dazu ein Toskaner von schweizer Besitzern, nämlich der Brancaia Tre, der Einstiegswein der Familie Widmer mit Lagen in Radda und Castellina in Chianti sowie der Maremma. Die Cuvee aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot mit 13,5 Vol% aus dem Jahrgang 2019 ist zwar noch recht jung, aber sehr schön trinkbar. Das Tannin ist schon gut eingebunden und für ca. € 12 im deutschen Webshop kann man da nicht meckern; Hotelpreis übrigens CHF 53

In der Bar jetzt wieder der Blauburgunder Mariafeld aus Jenins. Erläuterung zum Klon auf dem Rückenetikett .

Mal schauen, was das Wetter am morgigen Tag hergibt.

Wohlsein und bleibt Gesund

[skifam]

[icedtea]

Die Zugfahrt von ski-chrigel? Das ist glaube ich großes Kino

[Bergwanderer]

Das ist das wunderbare an der Schweiz, welches meine Gattin und ich so mögen ...
... hier treffen historisches, wie Eisenbahnen, auf die Zukunft, wie das CERN ...

[icedtea]

Das ist das wunderbare an der Schweiz, welches meine Gattin und ich so mögen ...
... hier treffen historisches, wie Eisenbahnen, auf die Zukunft, wie das CERN ...

Nähe Genf ist für mich ganz unbekanntes Gebiet
Beschleunigte Ionen hat es ja auch in Darmstadt

[Bergwanderer]

Wenn Du einmal am Westufer des Lac Leman sitzt - bei einem Glas guten Wein - und im Südosten den Gipfel des Mont Blanc siehst ...
... dann hat das leider wenig mit Darmstadt und dem Odenwald zu tun ...

https://www.flickr.com/photos/danielzolli/5364628660
https://pixabay.com/de/photos/landschaf ... c-3719918/

[icedtea]

Wenn Du einmal am Westufer vom Lac Leman sitzt - bei einem Glas guten Wein - und im Südosten den Gipfel des Mont Blanc siehst ...
... dann hat das leider wenig mit Darmstadt und dem Odenwald zu tun ...

https://www.flickr.com/photos/danielzolli/5364628660

[Romantica48]

Die Waadtländer Riviera ist für uns auch immer einen Tagesausflug wert, wenn wir im Wallis sind.

[molotov]

Das mit Kalb versus SChwein dürfte dem relativ abgeschotteten Agrarmarkt in der Schweiz zu verdanken sein. Wenn man weiß was deutsche oder österreichische Bauern für ihre Export Kälber bekommen, kann ein Schweizer Bauer keinesfalls mithalten.... Und in DE ist Schweinefleisch einfach unglaublich billig, nicht günstig!

[hch]

Ich verstehe den Zusammenhang mit dem Agrarmarkt nicht wirklich.

Kalbfleisch ist prinzipiell erst einmal ein natürliches Abfallprodukt der Milchkuhhaltung, denn die männlichen Kälber müssen möglichst effizient entsorgt werden. Anscheinen ist der Mark für die Kälber in der EU aber nicht groß genug, denn viele werden (oft unter widrigsten Bedingungen) in den nahen Osten exportiert. Gleichzeitig ist in der EU Kalbfleisch vergleichsweise teuer, aber diese Exporte müssen sich irgendwie lohnen?

Ich schätze mal dass der Preisunterschied zu Rind oder Schwein in der Schweiz vielleicht aus irgendwelchen Gründen nicht so groß ist, oder das der Export aus einen Hochlohnland wie der Schweiz schwierig wird.

Ich jedenfalls esse des Öfteren Kalb vom lokalen Bauern als Akt des Tierschutzes um diese Transporte zu vermeiden

[Romantica48]

" Das Hauptgericht heute war Piccata a la Milanese mit Spaghettini Napoli und Erbsen. "

By the way - welches Fleisch wurde dafür verwendet ?
Normalerweise ist es glaube ich Kalbsschnitzel; aber ich hatte auch schon welche aus Geflügelfleisch.

[icedtea]

" Das Hauptgericht heute war Piccata a la Milanese mit Spaghettini Napoli und Erbsen. "

By the way - welches Fleisch wurde dafür verwendet ?
Normalerweise ist es glaube ich Kalbsschnitzel; aber ich hatte auch schon welche aus Geflügelfleisch.

War erneut Kalb

[hch]

Alles anderer wäre bei einer Piccata Milanese auch Gotteslästerung

Ich glaube die nächsten Tage muss ich mal wieder selbst eine kochen, ist eines der Lieblingsessen meiner Frau. Ganz klassisch als Beilage: Spagetti mit Tomatensauce und grüner Salat.

[molotov]

Ich verstehe den Zusammenhang mit dem Agrarmarkt nicht wirklich.

Kalbfleisch ist prinzipiell erst einmal ein natürliches Abfallprodukt der Milchkuhhaltung, denn die männlichen Kälber müssen möglichst effizient entsorgt werden. Anscheinen ist der Mark für die Kälber in der EU aber nicht groß genug, denn viele werden (oft unter widrigsten Bedingungen) in den nahen Osten exportiert. Gleichzeitig ist in der EU Kalbfleisch vergleichsweise teuer, aber diese Exporte müssen sich irgendwie lohnen?

Ich schätze mal dass der Preisunterschied zu Rind oder Schwein in der Schweiz vielleicht aus irgendwelchen Gründen nicht so groß ist, oder das der Export aus einen Hochlohnland wie der Schweiz schwierig wird.

Ich jedenfalls esse des Öfteren Kalb vom lokalen Bauern als Akt des Tierschutzes um diese Transporte zu vermeiden

Ja du hast Recht, so ganz schlüssig und zu Ende gedacht war meine Erklärung nicht. Den Widerspruch mit relativ teuren Kilopreisen und Billigexporten kann ich auch nicht auflösen. Der im Zitat fett markierte Satz trifft es wahrscheinlich am ehesten.

[Pilatus]

Nunja, Schwein ist hier schon auch deutlich günstiger. Aber Schwein ist halt auch nicht gut

[Romantica48]

Wieso ?
Schwein kann genauso gut oder weniger gut sein wie jedes andere Fleisch auch.

[ski-chrigel]

Kann... ist aber selten so. Für mich kommt Schwein jedenfalls nie an Rind oder Kalb ran.

[rush_dc]

Gutes Schwein kann richtig gut sein, gleich wie Rind ,Kalb, Reh, Hirsch usw.
Alles besser als Tofu

[icedtea]

Gutes Schwein kann richtig gut sein, gleich wie Rind ,Kalb, Reh, Hirsch usw.
Alles besser als Tofu

[Oscar]

Gutes Schwein kann richtig gut sein, gleich wie Rind ,Kalb, Reh, Hirsch usw.
Alles besser als Tofu

Schade, dass der Dankebutton hier fehlt

[ski-chrigel]

Gutes Schwein kann richtig gut sein, gleich wie Rind ,Kalb, Reh, Hirsch usw.
Alles besser als Tofu

Gesagt, getan:
viewtopic.php?f=48&t=66358&p=5347380#p5347380
Die kulinarischen Genüsse während unserem Urlaub beschreibe ich in diesem Topic.

Und ja, Tofu, bei mir ein nicht existierendes Wort...

[Romantica48]

Ich mag eigentlich Rind/Kalb, Schwein und Gefügel gleichermaßen gern ; wohingegen Lamm/Schaf,Ziege,Kaninchen/Wild und Gams für mich gar nicht infrage kommt.
Letztendlich ist doch alles nur Geschmacksache - jeder hat so seine Vorlieben und Abneigungen.

Ich esse auch gerne mal Gerichte OHNE Fleisch; dann möchte ich aber auch keinen Fleischersatz wie Tofu o.ä.

[schneeberglift]

Ich mag eigentlich Rind/Kalb, Schwein und Gefügel gleichermaßen gern ; wohingegen Lamm/Schaf,Ziege,Kaninchen/Wild und Gams für mich gar nicht infrage kommt.
Letztendlich ist doch alles nur Geschmacksache - jeder hat so seine Vorlieben und Abneigungen.

Ich esse auch gerne mal Gerichte OHNE Fleisch; dann möchte ich aber auch keinen Fleischersatz wie Tofu o.ä.

Auch hier fehlt der Danke Button für diese Aussage
Mit Ausnahme von Lamm und Ente...