Alpinforum Wein- und Genusstreff

[ski-chrigel]

Was ist eigentlich Euer Ansporn, mich zu missionieren? Trinke ich denn nicht schon genug Alkohol?

[icedtea]

Was ist eigentlich Euer Ansporn, mich zu missionieren? Trinke ich denn nicht schon genug Alkohol?

Wir finden, du verpasst etwas; dem Genuss bist du ja nicht abgeneigt

[ski-chrigel]

Genuss hängt doch von Geschmack ab, oder? Und wenn ich doch schon so viele Weissweine an so vielen Orten, auch an qualitativ hochstehenden Weinverkostungen (Tuxerhof zB) getrunken habe und mir der Geschmack einfach nicht zusagt, wie soll das denn zum Genuss kommen?
Glaubst Du, dass Du jemals das Grand Couloir in den 3V mit Genuss runterfahren kannst? Vielleicht schaffst Du das beim Sattel mal, aber...

[icedtea]

Genuss hängt doch von Geschmack ab, oder? Und wenn ich doch schon so viele Weissweine an so vielen Orten, auch an qualitativ hochstehenden Weinverkostungen (Tuxerhof zB) getrunken habe und mir der Geschmack einfach nicht zusagt, wie soll das denn zum Genuss kommen?
Glaubst Du, dass Du jemals das Grand Couloir in den 3V mit Genuss runterfahren kannst? Vielleicht schaffst Du das beim Sattel mal, aber...

Vielleicht hast du Recht ; der Vergleich ist durchaus passend
Wie schon gesagt: Ich bin da nicht dogmatisch; irgendwann kann ich dir vielleicht einen Weißwein vorsetzen, der dir gefällt und wenn nicht ist es auch gut

[valdebagnes]

...Hollandaise war es.

Hoffentlich selbstgemacht, oder?

[Bergwanderer]

Genuss hängt doch von Geschmack ab, oder? Und wenn ich doch schon so viele Weissweine an so vielen Orten, auch an qualitativ hochstehenden Weinverkostungen (Tuxerhof zB) getrunken habe und mir der Geschmack einfach nicht zusagt, wie soll das denn zum Genuss kommen?
Glaubst Du, dass Du jemals das Grand Couloir in den 3V mit Genuss runterfahren kannst? Vielleicht schaffst Du das beim Sattel mal, aber...

Vielleicht hast du Recht ; der Vergleich ist durchaus passend
Wie schon gesagt: Ich bin da nicht dogmatisch; irgendwann kann ich dir vielleicht einen Weißwein vorsetzen, der dir gefällt und wenn nicht ist es auch gut

Melde mich schon mal freiwillig, ich trinke ihn dann fertig ...

@ski-chrigel
ich möchte hier keinen missionieren, ist nicht meine Stärke, dafür sind diverse Religionsgemeinschaften zuständig.
Ich mag beide, rot und weiß ...

[Pancho]

Einen Blanc de Noire vielleicht...?

[Bergwanderer]

Weil wir hier ab und zu auch über das Burgund und seine Weine reden, noch ein kurzer Filmtipp:

Der Wein und der Wind, F 2017

https://www.zdf.de/filme/filme-sonstige ... d-100.html
https://www.youtube.com/watch?v=aD_xZ_LQZN8
http://www.abendzeitung-muenchen.de/inh ... 08e7a.html

Wunderbares französisches Kino ...

[icedtea]

Heute ist wieder Balkongrillen angesagt; Schweinefiletspieß, ein Iberico-Kotelett, Steaks, grobe Bratwürste und Salsiccia auf REWE-Art; dazu Kartoffelsalat

Während meine Frau sich dazu an einem Weißburgunder von Peter Flick erfreut, entscheide ich mich für den zweiten Wein aus der Reiner-Flick-Probierkiste:

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Riesling Charta 2018 mit angenehmen 12 Vol%. Die Charta Rieslinge gibt es so nur im Rheingau; u.a. Handlese und längere Reifung sind meines Pflicht.

https://glossar.wein-plus.eu/charta-rheingau

In den letzten Jahren war das eigentlich immer der passende Wein zum stilvollen Grillabend.

So auch diesmal Der Riesling ist traditionell ein wenig runder, cremiger als andere und auch der Jahrgang führt zu einer für Riesling eher milden Säure. Das passt gut zum Essen; das Iberico-Kotelett, verfeinert mit buntem Pfeffer und einem Löffel Trüffelbutter, die ich mal zum Geburtstag geschenkt bekam war ein Gedicht
Die Salsiccia unterschieden sich von der normalen groben Bratwurst durch die Gewürzmischung, mediterran, ganz nett.

Das Leben ist zu kurz um schlechten Wein zu trinken; in diesem Sinne einen schönen Sonntagabend

[icedtea]

Ganz interessanter Artikel zum Thema Cuvees; Jahrgangscuvees sind in der Tat eher selten:
https://www.spiegel.de/stil/cuvee-und-a ... fb50e4425d

[Bergwanderer]

@icedtea
Sehr schön, Deine Frau hat einen guten Geschmack ... also ich meine den Wein ...

Aber die Kombination - Essen und Getränke - passt sehr gut.

Da es schon etwas später ist, habe ich mich für einen "Spätburgunder" entschieden, trocken ist er, Jahrgang 2018 und kommt aus den Kellern des Kloster Eberbach ... richtig ... das im Rheingau!
Brot und Käse gibt es dazu, mehr nicht.

[ski-chrigel]

Die heutige Skitour muss gebührend gefeiert werden:

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Eine Marille vom Stiegenhaushof vor Sonnenuntergang.

[icedtea]

Die heutige Skitour muss gebührend gefeiert werden:
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Eine Marille vom Stiegenhaushof vor Sonnenuntergang.

Prosit; schön so ein Sundowner

[ski-chrigel]

Während wir heute beim Gletscherflug (Bericht folgt) im pulvrigem Neuschnee fast knietief (!) einsanken, können wir heute Abend in Badehose auf der Terrasse sitzen und unseren Tor die Lupo geniessen.
Zu diesem köstlichen, aber schweren Lagrein aus dem Südtirol von 2014 gibt es auch noch eine lustige Story:
Im ziemlich exklusiven, aber mittlerweile für uns zu teuren Hotel Christiania 4*S in La Villa empfahl uns der Sommelier bei unserem Besuch im Februar 2018 diesen Wein. Er mundete uns derart gut, dass ich noch am Tisch googelte, wo ich den in der Schweiz bekommen könnte. Als ich den Preis von CHF 69.-/Flasche sah, stockte mir der Atem. Im Hotel, wo man ja weiss, dass sie locker 100% Marge oben drauf hauen, kostete er EUR 44.-. Darauf fragte ich den Sommelier, ob es denn da sehr unterschiedlich teure Jahrgänge gebe und zeigte ihm den Preis. Darauf scherzte er mit einem grossen Lachen, dass er heute gute Laune habe und drum trotzdem bei seinem Preis bleibe.
Ich habe dann zu Hause noch etwas länger gesucht und ihn bei einem anderen Weinhändler für CHF 31.- pro Flasche erstanden. Man merke sich: Es gibt auch in dieser Branche Halsabschneider...

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[icedtea]

Wieso eigentlich Riesling Solo am Donnerstag abend, an dem doch eigentlich Bestellung beim Italiener angesagt ist

Frau und Kinder sind zum Geburtstag bei der Schwiegermutter und haben sich kurzfristig entschieden, dort beim Italiener mit zu bestellen. Damit begnügte ich mich heute mit Wurst- und Käsebrot und gönne mir jetzt im Anschluss auf dem Balkon die nächste Flasche aus dem Probierpaket

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Lorcher Riesling Trocken 2018 (2019 war noch nicht im Verkauf) mit 12,5 Vol%. Der Winzer hat seit 3 oder 4 Jahren dort im Mittelrheintal (aber weingebietstechnisch zum Rheingau gehörend) einen Weinberg gepachtet und lässt diesen soweit ich weiß von einem befreundeten Kollegen bewirtschaften.

Dort dominiert der Schiefer und dies ist im Duft und im Geschmack deutlich zu spüren. Nicht jedermanns Sache, aber ich mag es.

Schlecht finde ich den Wein nicht, aber irgendetwas fehlt mir. Das Spiel aus Säure, Schiefernote und Mineralität gelingt den einheimischen Lorchern, wie z.B. den Brüdern Laquai, immer noch besser und das beim vergleichbaren Ortswein zum günstigeren Preis (€9,80 zu €8,50).

Ich denke ich muss den 2019er probieren, wenn er im Verkauf ist, denn eigentlich kann der R. Flick schon sehr gute Weine erzeugen. Oder ich kaufe wieder bei Laquais

Ich wünsche einen schönen Abend; bald wird man wieder vor Ort Essen und Trinken können

[icedtea]

Jetzt machst du mich weintechnisch fast neidisch heute Abend Chrigel
Der Top Lagrein der Kellerei Andrian, wenn ich mich nicht irre

Und auch die Weinpreise in der Südtiroler Gastronomie bringen mich immer zum Schwärmen
Prosit aus Hessen, genießt es

[ski-chrigel]

Genau. Von Andrian.
Dann war mein Kauf wohl eine gute Wahl. Und ja, der Neid ist angebracht, wenn ich so sehe, was Du da trinken musst
Danke. Prost zurück aus Nidwalden.

[hch]

Nachdem das Ragù alla Bolognese schon seit kurz nach meiner Rückkehr von der Skitour auf dem Herd köchelt, muss ich jetzt selbst zum 2015er Villa Annaberta Amarone greifen bevor er ganz in der Sauce landet Prost!

[icedtea]

Nachdem das Ragù alla Bolognese schon seit kurz nach meiner Rückkehr von der Skitour auf dem Herd köchelt, muss ich jetzt selbst zum 2015er Villa Annaberta Amarone greifen bevor er ganz in der Sauce landet Prost!

Wohlsein
Lizum heute oder habe ich das falsch in Erinnerung?

[hch]

Nachdem das Ragù alla Bolognese schon seit kurz nach meiner Rückkehr von der Skitour auf dem Herd köchelt, muss ich jetzt selbst zum 2015er Villa Annaberta Amarone greifen bevor er ganz in der Sauce landet Prost!

Wohlsein
Lizum heute oder habe ich das falsch in Erinnerung?

Gestern Gurgl, heute nur kurze Mittagspause in der Lizum, ja

[ski-chrigel]

Nachdem das Ragù alla Bolognese schon seit kurz nach meiner Rückkehr von der Skitour auf dem Herd köchelt, muss ich jetzt selbst zum 2015er Villa Annaberta Amarone greifen bevor er ganz in der Sauce landet Prost!

Was für eine Verschwendung, einen Amarone für eine Sauce zu verwenden!

[icedtea]

Nachdem das Ragù alla Bolognese schon seit kurz nach meiner Rückkehr von der Skitour auf dem Herd köchelt, muss ich jetzt selbst zum 2015er Villa Annaberta Amarone greifen bevor er ganz in der Sauce landet Prost!

Was für eine Verschwendung, einen Amarone für eine Sauce zu verwenden!

Der Wein für die Sauce sollte immer der Wein sein, den man dann zum Essen auch trinkt

[Spezialwidde]

Was für eine Verschwendung, einen Amarone für eine Sauce zu verwenden!

Ein guter Koch sagt der Wein für die Soße darf nie schlechter sein als der den man dazu trinkt, sonst kann es gar nicht schmecken

[hch]

Nachdem das Ragù alla Bolognese schon seit kurz nach meiner Rückkehr von der Skitour auf dem Herd köchelt, muss ich jetzt selbst zum 2015er Villa Annaberta Amarone greifen bevor er ganz in der Sauce landet Prost!

Was für eine Verschwendung, einen Amarone für eine Sauce zu verwenden!

Der Wein für die Sauce sollte immer der Wein sein, den man dann zum Essen auch trinkt

Sehe ich genauso. Außer bei Weißwein, der kommt nur in die Sauce

[ski-chrigel]

Was für eine Verschwendung, einen Amarone für eine Sauce zu verwenden!

Ein guter Koch sagt der Wein für die Soße darf nie schlechter sein als der den man dazu trinkt, sonst kann es gar nicht schmecken

Skifahren und Fliegen kann ich definitiv besser als Kochen... Man verzeihe mir.

Aber hch‘s Beurteilung teile ich voll und ganz!